夏のお菓子：庭のミントの琥珀糖（うす塩ハッカ味） : 世話要らずの庭

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（↑夜つくって・朝に見たら、少し乾燥して綺麗さが増した気がする）

先日のレストランで食べた塩味の琥珀糖が美味しかったから、ちょっと真似っこで。
「砂糖系はあんまり好きじゃないんだよな……」と思ってたのに、えっ何コレ美味しい！とおかわりしちゃったから、お湯にハーブの香りをつけたり塩味を加えたりすることで、甘いだけでなく飽きずに美味しく食べられるものになってたのかなーと想像している。

【ミントの琥珀糖の作り方】

お湯200mlを沸かしたら、庭のミントを入れて蓋をして、色と香りを出す。
１に天草の粉寒天4gを入れて鍋で中火で加熱し、溶けたら２分ほど沸騰させる（沸騰させないと固まらない）
砂糖200gと塩２つまみを加え、泡立たないよう弱火で煮詰める（持ち上げたときに糸を引く程度まで）
水で濡らしたバットに流し入れ、粗熱をとったら冷蔵庫で2時間くらい冷やす
固まったら小分けして、クッキングシートの上で２〜７日くらい乾燥させる。

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ミントの青みのグリーンが綺麗に出るといいなと想像していたが、しかし煮詰めるうちに黄味がかっちゃって枯葉色になったのは少し残念だ。次はマローなんかを使っても、青〜ピンクのグラデーションで宝石っぽくできて面白そうかな。琺瑯トレー1つ分だとかなり大量だから、次つくる時には、色んな草で色とりどりに、小さめのタッパーで何種類かに分けて作ってみても楽しいだろう。
今せっかちに一つ齧った感じだと、塩味が淡いニュアンスになった、天草のツルっ・プリっとした食感の薄荷ゼリーって感じ。果物や白玉と一緒に氷入りのお茶やソーダに入れて、フルーツポンチにしても良さそうだ。今はまだのっぺりした食感だけど、これが乾くに従って甘さも落ち着き、表面がシャリシャリ・中はねっとりの独特の食感になっていくらしい。

ピカピカで透明なガラスみたいな見た目も、結晶化につれて段々とすりガラスや鉱石っぽく変わっていくのが面白みのようだから、しばらく自然乾燥させてみる。フードカバーかけて扇風機の前に置いて、早く乾燥しますようにとワクワクして待つ。

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（↓完成までは５日間ほど。むかし子どもと拾ったシーグラスみたいで綺麗）