初秋のキノコ鍋：カラカサタケ、ハイイロシメジ（唐傘茸、灰色占地）

朝、早起きして山ピクニックのためのお弁当を作る。
しかしメニューは各種お握りだけ、おかずは不要だ。なぜって、おかずは現地調達の予定だから……

で、お昼ご飯はこちら、キノコ鍋。

何手かに分かれて山歩き・沢歩きした後、獲物を集結して（って言っても殆どは茸ベテランの収穫で、私は小さいのが２本だけで貢献なし）食べられるものを選り分けて綺麗に洗って、ガスバーナーでゆっくり煮込んだ。うっわー、クツクツいう湯気が良い匂い！

一本だけ投入されたイグチ科のキノコ（多分写真右の明るい茶色の、ハナイグチって言ってたかな、美味しいらしい）は残念ながら食べられなかったが、シャクシャクするキノコ、フワッとするキノコ、ヌメっとしたキノコと色々で、汁も色んなキノコのダシが出たトロリとした食感に仕上がっていて美味しかった。冷たい空気の下で熱々の鍋、染み渡る。

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食材その１、カラカサタケ（唐傘茸）。
調べると、「似た毒キノコが多いので食べない方が賢明」とか「生で食べると中毒するので必ず火を通すこと」（←まあこれは大抵のキノコがそう）という、やや怖い情報がゾロっと出てくるキノコ。
私も以前ツブカラカサタケらしきキノコを見つけたときには、そんな感じのことを書いているんだけど……今回はキノコ名人がいて、これは大丈夫と太鼓判を押していたので安心して御相伴に預かった。なーんて言いつつ、調理の少し前に一応、傘と柄に傷をつけて変色しないことは確認しといたりして。誤食事故の多いオオシロカラカサやコカラカサだとしたら、傷から変色するはずだからな。


食材その２、オオイチョウタケ（大銀杏茸）。
前に見つけたときにはその巨大さに驚いたオオイチョウタケだけど、今回のは幼菌。
調べると「体調や体質によっては中毒をおこす」と、例の如くキノコの食毒については自己責任的な説明文が出てくるが、まあでもこれは前にも何度か食べて大丈夫だったから体質のところはクリアだろう……たぶん。


食材その３・４・５、灰色占地、裏紅布袋占地、楢茸。

写真左上から時計回りに、ハイイロシメジ、ウラベニホテイシメジ、ナラタケね。

白いシメジはこれまでも何度か食べたオシロイシメジかと思ったけど、今回のは匂いが独特のハイイロシメジだという。ウラベニホテイとナラタケは前にも何回か美味しくいただいたことがあるけれど、ハイイロシメジはどうだったっけなー。

で、ちょっと調べてみたら、けっこうなサイトで毒キノコの方に分類されてるじゃん！ぐぐぐ。

それでも割と食用されているキノコのようだけど、毒あるよと言われるとちょっと怯む。加熱して食べれば大丈夫だとは言われるが、当たった場合の症状もつい調べちゃったりして……。

厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル：キノコ：ハイイロシメジ」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000143411.html

よいだしが出て，味もよいことから食する事があるが，食用にすべきではない。

[中毒症状] 摂取後，嘔吐，腹痛，下痢，悪寒などの胃腸消化器系の中毒症状を示すが，数日で回復する。
[発祥時間] 摂取後 30 分から数時間または 24 時間程度

そっか、当たったとしてもお腹を壊す感じなのか……まあそれなら……と心を落ち着け、さらに事故件数や事例なんかもチェックして、ほぼ事故にはなっていない上に重症例・死亡例がないようなのを確認したところで、よし食べてみるかと腹を括る（←キノコの方々に馬鹿にされるビビリ）。

そうして、食後30分。
自然の中で美味しい料理を食べて、体はポカポカ・気分は爽快だ。第一関門は超えたなと安堵して、宴を続ける皆と別れ、近くの山の温泉に浸かってから良い気分で帰宅した。温泉は高アルカリ泉で、お湯がトロットロ。なんだかさっきのキノコ鍋の汁にそっくりだ。ふふふ。

久々の運動と温泉のおかげで、その夜はぐっすり朝まで眠って、24時間後となる翌日のお昼……

お腹がグウグウ鳴り出した。

なんだよ、お腹ぺこぺこだ。よかった、よかった。ぐっすり眠るのも・お腹が空くのも・ひんやりした秋の野山も・あったかい温泉も、久々のことで気持ちよかったなー。また時々、外には繰り出そう。