美味しい組み合わせ、バジルとパイナップル

久々にサラッと乾いて明るい、素敵なお天気の日。こんな日は早く帰るぞ！と仕事を急いで終わらせて外に出たらまだ19時台で、夕方と夜の間って感じの風がそよそよしてた。つられて腹の底がそわそわする。

こんな綺麗な夕方にこのまま帰るんじゃ勿体ない。今日は外食にしない？どこのお店で待ち合わせても20時台には着けるよと家族に連絡したら、長女から即「いいね！お店探すよ！」の返答。知らない駅の知らないお店で待ち合わせして、知らないルートを自転車飛ばした。どんどん藍色から濃紺に暮れて行く空、赤やオレンジの車のライトが流れる路面、行き交う人々のぼやけた声、お店から流れ出る金色の灯や美味しそうな匂い。知らない街並みって、全部が目に新しくて気持ちがふわふわする。

それで待ち合わせ場所についたらお店の前に家族が立ってて、何か中途半端な表情で、あのね、満席なんだって……と言う。後ろの店内には人々が並んで楽しんでるのが見える。賑やかそうな様子なのに硝子を隔てて無音なのが夢の中みたいだ。街のざわめきを見るにコロナも完全に終わりの雰囲気だな。まあ良いじゃん、適当に歩いてその辺のお店に入ろうよ。ここは？じゃあここは？意外とこういうとこが名店かもよ？と並びのお店を提案するも全て「いや、ちょっと思ってたのと違う……」と却下される。その間に夫がウェッブで見つけた二駅先のお店に電話して向かうことになった。ち。情報の奴隷たちめ。

そして2時間後、しみじみ満足して幸せな自分がいた。キノコめちゃ美味だった……やはり情報というのも大事かもな。ねえ、凄く美味しいお店だったね……最後のパイナップルとバジルの組み合わせの美味しさは衝撃だよ……という長女の満足のため息を聞き、今日は試験日で疲れて眠ってしまって来れなかったという末っ子のために家に帰ってから似たようなデザートを再現してみる。


小さめの甘いパイナップルを丸々一つ刻んで、庭のバジルをどっさり入れて（美味しかったが微妙に入れすぎだったかも）、ミキサーでピューレにしてから、ラム酒とレモンと塩をほんのちょっとだけ加えて冷凍する。だいたい凍ったら一回目のかき混ぜでフワリと空気を含んだソフトなシャーベットになり、また凍らせて二回目のかき混ぜで良い感じにキラキラしたシャーベットになった。お店では、グラニテって呼んでたな。

氷菓なのに、お皿に盛り付けただけで強く香り立って目が覚めるようだ。パイナップルとバジルの組み合わせって知らなかったけど、こういうのをマリアージュって言うんだろう。凄く美味しい。またあのお店には食べに行こう。今度は末っ子も一緒に。