フキノトウ、花が咲きかけ

最近ずーっと気になってたのに、ずーっと時間が取れなかったことがある。それはフキノトウの収穫。すぐそこにあるのに、明るいうちに15分もあれば収穫できるのに、その時間がない。で、やっと時間を捻出したら、フキノトウは揃ってキリンみたいに長く伸びてた。見渡す限り、一面ニョッキニョキ。

ううーん、仕方ない、まだ柔らかいものを選んで収穫するか……としゃがみこんで、瑞々しい手触りのものだけ選んでチョキチョキ摘み取っていたら珍しい顔に出会した。うわ、たぬき！まだ子供っぽい若狸だ。しばらくジッと見つめ合う。何となくラッキーな気持ちになる。

摘んだフキノトウと若葉は、よく洗ってしばらく水に浸しとく。
そうして若葉は茹でこぼしてから塩漬けに、フキノトウの2/3は細かく刻んで油でよく炒めてから味噌と味醂と混ぜてフキ味噌に、残り1/3はそのまま茹でて水に晒した後によく絞ってから多めのオリーブオイルと塩で炒めてジップロックに保存した。季節の山菜って美味しいけど、アクが強すぎるとお腹が痛くなっちゃったりもするからな、アク抜きは丁寧に。

ちょこっと味見したら、ほろ苦い春の風味が香り高くてとっても美味しい。茎は伸びてたけど味としては別に問題ないみたいだ。良かった。明日からの食事に使っていこう。