秋のキノコ狩り：ムラサキシメジ、ウラベニホテイシメジ（紫占地、裏紅布袋占地）

三連休の中日は早起きしてキノコ狩りに行った。
朝には寒いと思ったけど、斜面をよじ登ったり這い下りたりしてるとすぐに汗だくで暑くなっちゃった。日頃の運動不足を感じる。でも楽しい！



今回いちばん楽しかった瞬間は、「あそこのキノコは何だろう……？」と斜面をおりたところで綺麗なムラサキシメジを発見し、這いつくばって収穫していたら、倒木の向こうにまた違う群れが見えて、木の下を潜るようにしてくぐって行ったらまた別の群れが見えて……で、どんどん誘われるように移動して、ふと上を見上げたら、頭上の朽木にキラキラ光る白キクラゲと桃色のハナビラニカワタケが並んでた！って時だな。

振り返って同行のきのこ仲間を呼んでみたが、みんなそれぞれの探索で遠くに散ってしまった後で返事はない。シーンとした森の中で人間一匹って感じで無言でゴソゴソ這い回って、しかし内心ではうわー、うわー、と叫びまくっていた。たぶん、道の途中にあった祠に、今日は綺麗なキノコをいっぱい見れますようにと祈ったのが功を奏したのかもしれない。

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見上げると、陽を透かして神々しく光るムラサキシメジ。見とれた……。
お湯の温度に気をつけて煮ると、すごく美味しい出汁が出るんだよね。わくわく。

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こちらは硬くてしっかりした質感のウラベニホテイシメジ。
シャクシャクした食感が食べ応えがあって美味しい。ほんのり苦味があるが、この苦味が似た毒キノコと区別する一要素でもあると思えば、安心感で寧ろホッとする美味とも言える。

↓巨大な朴葉を下敷きにしたので小粒感が出てしまったが、ウラベニホテイは片手をはみ出す大きめサイズのキノコだ。

ウラベニホテイシメジは、似た毒キノコも多いので同定は慎重に。キノコ名人のお墨付きをもらった後にも、しつこく様々な図鑑と照らし合わせる。うーん、ウラベニって言うほど紅か？本物か？

お日様に照らしたり透かしてみると、ほんのり赤系か。20代ではなく50代のチークって感じ。

最終的には、傘にある指で押したような斑紋によって、ウラベニホテイシメジと信じることにした。似た毒キノコは多いが、この特徴的な斑紋は他にはないみたいだし。

ただし斑紋のないウラベニホテイシメジはある。そうなると私レベルでは見分けられないが、ま、可食を毒と判定してしまうのは、危険じゃないからOKだ。

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腰にキノコ袋の心地良い重みを感じながら途中の祠に御礼をして下山。家の玄関を開けたら、末っ子が「キノコ汁？キノコ汁する？」とお風呂を沸かしていてくれた。

お風呂でゆったりスッキリした後、採ったキノコは塩水にさらして汚れを浮かしたら軽く流し、鍋で一回湯掻いて身に弾力が出てから改めて丁寧に洗う。生の脆い状態で触って割れるのを避けるためと、あとは一旦茹でこぼすことで、万が一毒キノコだった場合でも、少しは軽症になるのでは……！？という私のチキン・ハートからの下処理だ。

今回はもともと綺麗で大きくてしっかりした個体ばっかりの少数精鋭を選別して採ってきたので、すぐにピカピカのキノコの一山になった。それから一番キノコの出汁がよく出る温度を保つことに気を配ってゆっくり煮出して、夕食はキノコのつけ蕎麦にする。味つけは薄く薄く、きのこの出汁と食感を楽しむようにしたら、優しい味でしみじみ美味しい。キノコって本当に美味しいねえと団欒を楽しみつつ…………

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…………更に数時間後、珈琲タイムまで全員がピンピン元気なことを確認してから、やっと心から「いやあ今日は本当に良い日だったなあ！」と最終的な安堵＆幸せに浸る。定番のキノコ狩りの一日。



これからまた数日、見つけたキノコを図鑑で一つずつ調べる楽しみもできたし。やっぱ、時々は自然の中を動き回って、無事に生き延びてる喜びを再認しないとな。色んな意味で。