タグ:ツクシ ( 3 ) タグの人気記事

2011年 03月 26日
春のめざめ
と言っても、思春期やミュージカルの話ではなく……。
裏庭の杏の花が満開。春だ。

e0134713_2045319.jpg

春風と陽光に誘われて、あちこちの地面や水面からにょっきり顔を出すものたちがいる。

e0134713_20492565.jpg
地面からニョキニョキ伸びる土筆。

スギナになるとちょっと憎いが、この形は愛嬌があって憎めない。

e0134713_20495141.jpg
そしてお日さまに目を細めているのは……。

春だ!目覚めだ!

でもまだ餌は欲しくないみたい。
[PR]

by macchi73 | 2011-03-26 21:05 | 【生物】爬虫類・両生類 | Comments(0)
2009年 04月 13日
春の野草(食)
友人が河辺で採ったという野草を土産に立ち寄ってくれたので、皆で一緒に晩ご飯にして食べた。

e0134713_035616.jpg

左上からだいたい時計回りに、ミツバ、ゼンマイ、イワギボウシ・オオバギボウシ、コゴミ、クコ、ツクシ、カンゾウ、サンショウ、アケビ、ノビル。
不用意に触ると痛いからと、別袋にイラクサもあった。
その他、うちの庭でとれたスナップエンドウと、ちょうど料理しようと思っていたウドも食材として追加し、非常に自然志向の食卓となった。

e0134713_0151948.jpge0134713_0153498.jpg

以下、今晩のメニュー。
●ミツバの卵味噌汁:ミツバの味が濃くて美味しい。さすが野生。
●ギボウシのおひたしと天ぷら:ウルイとして売られているだけあって、アクもなくて美味しい。ちょっと滑りのある食感なので、天ぷらよりもおひたしの方が美味しかったな。
●コゴミのおひたしと天ぷら:メチャクチャ美味しい!これは驚いた。凄い美味しい。
●ツクシの卵とじ:茹でると綺麗な赤色になる。塩ゆでしただけでも、ほろ苦くてシャキシャキして良い感じ。
●カンゾウおひたし:子どもたちにも人気。甘いネギっぽい味。煮物に使っても良さそう。
●アケビの天ぷら:若い蔓をくるんと輪っかにして揚げた様子も可愛い。アケビの皮が美味しいとは聞いていたが、蔓も食べられるとは・・・。我家のアケビの新蔓も今週摘んでみよう。
●山椒は叩いて日本酒に。
●ウドは酢みそ和えとキンピラに。

ここまで食べたところで、もうお腹いっぱいになったし、ゼンマイは灰汁抜きに時間がかかるらしいので、他は今晩灰汁抜きしてまた今度食べることにした。

いやー、美味しかった。野草、侮りがたし。
特にコゴミ(クサソテツの若芽)は、全くアクがなくて香ばしいと言うか・・・凄く好み。
裏庭の暗がりに胞子付きの雄株を軽く埋めてみたので、来春は自宅で収穫できるか?期待。

e0134713_0291240.jpg
ちなみに、たった一つ、左の写真のイラクサだけは「これはダメかも。痛いかも」ということで試食を断念。ゆで汁の色もなんだか怖い。
葉っぱを湯がいて食べようと思ったんだけど、本当はどうも茎を食べるものらしい。

後で調べたら、イラクサの漢字表記は刺草。別名は蕁麻(蕁麻疹の)。
そうやすやすとは料理できない手強い草だったかもしれない。
[PR]

by macchi73 | 2009-04-13 00:45 | 【庭】収穫、料理 | Comments(0)
2009年 04月 13日
ツクシ(土筆)
e0134713_23352781.jpg
ツクシの間はのどかな春の野草といった風情だが、そのうち蔓延るスギナに変身する。
帽子の部分は胞子体。よくよく見ると鱗のようで少し気持ち悪い。

小学校の先生が「ツクシは春の珍味」と言ったのを受けて、友達と料理して食べてみたことがある。
美味しくなかった。

2009/4/12
今日、友人が持って来てくれたツクシを卵とじにして食べたらとても美味しかった。
昔食べた時にマズいと感じたのは、ちょっとほろ苦い味が小学生には早かったのかな。または調理法が悪かったか。
袴をちゃんと取るのと、灰汁抜きで一度茹でこぼすのが大事かもしれない。
[PR]

by macchi73 | 2009-04-13 00:01 | 【自然】雑草、野草 | Comments(0)